さっぱりもっちり！
豆腐レモンケーキ
豆腐とヨーグルトで作るケーキにレモンを合わせたさっぱりケーキです♪よく冷やすことでもっちりとした食感になります！
カロリー
155kcal
炭水化物
24.9g
脂質
3.6g
たんぱく質
5.6g
糖質
23.9g
塩分
0.2g
- ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
《下準備》型にクッキングシートを敷く。オーブンを180℃に予熱する。
2
レモンは半分に切る。1/2量は果汁をしぼって種を取り除き、皮の表面をすりおろす。残りのレモンは薄切りにして種を取り除く。
ポイント
レモン果汁は約10cc使用します。
3
鍋に薄切りにしたレモン、はちみつ、レモン汁を加えて中火で熱する。小さな泡が立ってきたら弱火にし、時々混ぜながら5分加熱する(はちみつレモン)。粗熱をとり、果肉と煮汁に分ける。煮汁は大さじ1仕上げ用に取り分ける。
4
ボウルに絹豆腐、ヨーグルトを入れ、なめらかになるまで混ぜ、目の細かいざるでこす。
ポイント
豆腐の水切りは不要です。
5
砂糖を加えて混ぜ、卵を割り入れて混ぜる。レモンの皮、はちみつレモンの煮汁を加えて混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加え、中心から外側に向かって混ぜる。
6
型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで10分焼く。一度取り出しはちみつレモンの果肉を上に並べ、再び20〜30分焼く。熱いうちに取り分けたはちみつレモンの煮汁(仕上げ用)を表面にぬる。粗熱をとり、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
よくある質問
- Q
薄力粉とベーキングパウダーをホットケーキミックスで代用できますか？
A仕上がりは変わりますが、ホットケーキミックス130gでお作りください。その際ホットケーキミックスには甘さもありますので砂糖を35gにしてお作りください。
- Q
はちみつは砂糖で代用可能ですか？
A代用は可能ですが、甘みの感じ方が異なるため、砂糖の分量は調整してお作りください。
- Q
無糖ヨーグルトは加糖ヨーグルトに代用可能ですか？
A代用可能です。多少甘さは加わりますが、レシピの分量通りお作りください。甘さが気になる方は、ヨーグルト100gあたり10〜15g程度減らしてお作りください。
- Q
15cm丸型で作る場合の分量と焼き時間を教えてください。
A焼き時間はそのままレシピ通りに、分量は卵は1個、レモンは1/2個でその他の材料を0.6倍量にしてお作りください。
- Q
直径20cmの丸型で焼く場合、どうすれば良いですか？
A高さが8割程度になってしまいますが、レシピと同様の分量でお作りください。焼き時間はレモンをのせたあと、15分〜様子を見ながら調整してください。
- Q
その他の型を使用した場合の分量を教えてください。
A詳細はこちらをご確認ください。
レビュー
3.8
- 甘さ控えめで美味しかったです♪お友達にも好評でした！
Helena
もっちりねっちり。 甘党の人向けではないかも。豆腐の味がよくしますほし
甘さ控えめでした！上にレモン乗せてオシャレです🌟ケーキというより、豆腐って感じが強いです！グリーンレモン
あまり甘味がなくてレモン豆腐の様な味でした。サッパリしていて甘味少な目がお好きな人はいいとおもいます。
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ゆいまるさん